料理を作る上で大切な事は何だろうか？ 味付けのセンス、 美味しそうな盛りつけももちろん大切だが まずは食材を選ぶ事。 良い食材を選ぶ事で 仕上がりの美味しさはグッと変わる。 そしてここがとても大事なポイントで 食材を『切る』という事だ。 食材の切…

今回は料理をする上で重要な器。 とりわけ使い勝手の良いものをご紹介。 『アラビア24h Avec』 フィンランドのデザイナーが手掛けた このお皿は北欧のデザインながら 盛り付ける料理のジャンルを問わない。 特に和食との相性は抜群だ。 『アラビア』とは 聞…

『CHEMEX（ケメックス）コーヒーメーカー』は 長年愛用している道具の一つで ５年ほど使っているだろうか とても気に入っている。 理科室のフラスコの様な形は まさにその通りで このデザインになった経緯が アメリカの化学者がフラスコをコーヒーメーカーの…

今回、ご紹介するのは 料理の基本中の基本の 包丁。 『Minono（ミソノ）の包丁』は わたくしが料理人として見てきたなかで 先輩や同僚、 後輩までみんなひっくるめて ８割以上の方々が愛用していた。 料理業界ではこの 『Misono』は『定番』なのである。 な…

今回は使った事のない人にこそ是非 使ってもらいたいこの道具。 野田琺瑯 バット 料理を仕事としているわたくしにとって 下ごしらえや整理に欠かせない道具のひとつ。 家庭では皆さんはこういう『バット』を使って いるのでしょうか？ 人様のキッチン事情を…

我が家に『ホームベーカリー』を導入してからしばらくたつ。 パンの焼き上がるいい香りで、 朝起きていくというのは 何とも贅沢で幸せなのである。 『パン』と『コーヒー』という普通の組み合わせも、 『焼きたて』という言葉がつくだけで 朝食は『ゴハン派…

今回は、 お弁当づくりの強い味方 『玉子焼き フライパン』です なかでも 『ambai』の『玉子焼き フライパン』は 実用性とデザイン性で高い人気を誇ります。 これは『角小』『角』『丸』と３種類あるうちの『角』 一番小さい『角小』だと玉子1ヶでもきれいに…

家での定番の飲物は 『麦茶』という 家庭も多いでしょう そんな『お湯』を沸かす キッチンツールを今回は紹介します 野田琺瑯『ポトル』 こちらもかれこれ『2年』程使用しています 毎日使っているので さすがに『フタの持ち手』の塗料が 少し剥がれてしまっ…

さあ、 始まりましたこのブログ 記念すべき『第1回』に紹介するのはこれです！ ストウブ【STAUB】のピコ ココット ラウンド 18cm もう見た目で完全にやられました。 うちの奥さんに『みどり病』と言われるほど 『グリーン』が好きなわたくし。 この『深い緑…

はじめまして！ 料理人の『しばいぬ』と申します。 このブログでは わたくしが趣味で集めた『キッチンツール』を 実際に何度も使って、 『これいいなぁ』と思ったものを マイペースで紹介していくという なんとも自己満足なブログです 個人の感想ですが 『キ…